এই দুটি পণ্য বেকিংয়ের জন্য অপরিহার্য আনুষাঙ্গিক এবং সরঞ্জাম, কিন্তু আমরা কীভাবে তাদের আলাদা করব এবং সঠিকভাবে ব্যবহার করব? আমরা কেক বেস এবং কেক স্ট্যান্ডের মধ্যে মূল পার্থক্যগুলি বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করব যাতে আপনি প্রতিটি বেকিং প্রকল্পের জন্য একটি সুনির্দিষ্ট পছন্দ করতে পারেন।
বেকিং প্রেমী, গৃহকর্মী এবং পেশাদার পেস্ট্রি শেফদের জন্য, কেক বেস এবং কেক স্ট্যান্ডের মধ্যে একটি বেছে নেওয়া সহজ নয়। এমনকি অভিজ্ঞ বেকাররাও ভুল পছন্দ করতে পারেন।
এই দুটি কার্যকর বেকিং সরঞ্জাম যারা ভালোভাবে জানেন না তাদের কাছে একই রকম মনে হয়। প্রথম নজরে, আপনার মনে হতে পারে যে এগুলি একে অপরের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে কারণ উভয়ই কেক ধরে রাখে। কিন্তু তাদের ভিন্ন নকশা, গঠন এবং কার্যকারিতা এগুলিকে সম্পূর্ণ ভিন্ন কাজের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
সঠিকটি বেছে নেওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এটি নির্ধারণ করে যে আপনার কেকটি সরানোর সময় পুরো থাকবে কিনা, দেখানোর সময় এর আকৃতি ঠিক থাকবে কিনা এবং আপনার অতিথিদের অবাক করে দেবে কিনা। নাকি এটি ঝুলে যাবে, আকৃতি পরিবর্তন করবে, এমনকি ভেঙে পড়বে।
প্রথমে পরিমাপ করুন: মৌলিক নির্দেশিকা
কেক বেস এবং কেক স্ট্যান্ডের মধ্যে সবচেয়ে বড় পার্থক্য হল তাদের পুরুত্ব। এটি সরাসরি তাদের শক্তিশালীতা এবং ওজন ধরে রাখতে পারে তার উপর প্রভাব ফেলে। কেকের বেসগুলি খুব পাতলা। সাধারণত এগুলি 3-5 মিমি পুরু হয়—কখনও কখনও এমনকি 1 মিমি, 2 মিমি, অথবা 2.5 মিমি। এগুলি হালকা, বহন করা সহজ এবং কিছু গ্রাহক তাদের নমনীয়তা পছন্দ করেন। কিন্তু এগুলি খুব শক্তিশালী নয়। এগুলি প্রায়শই একক-স্তর কার্ডবোর্ড, শক্ত কার্ডবোর্ড, পাতলা ঢেউতোলা কার্ডবোর্ড, ফোম, অ্যাক্রিলিক বা কাঠ দিয়ে তৈরি। এগুলি হালকা কেকের জন্য দুর্দান্ত, যেমন একক-স্তর বাটার কেক, 6-ইঞ্চি চিজকেক, মাফিন বা পৃথক ডেজার্ট। আপনি এগুলি কেকের স্তরগুলি পৃথক করতেও ব্যবহার করতে পারেন (যাতে ফিলিংগুলি ফুটো না হয় এবং স্তরগুলি নড়াচড়া না করে)। কিছু গ্রাহক এমনকি সেগুলিতে ছিদ্রও করতে পারেন। কিন্তু চাপের মধ্যে কেকের বেসগুলি বাঁকতে পারে বা ঝুলে যেতে পারে। তাই এগুলি বহু-স্তর বা ভারী কেকের জন্য ভাল নয়। এই কারণেই কিছু গ্রাহক ধূসর কার্ডবোর্ডের পরিবর্তে অ্যাক্রিলিক বা কাঠ বেছে নেন—যদিও সেগুলি মাত্র 3 মিমি পুরু হয়। অন্যদিকে, কেক স্ট্যান্ডগুলি সর্বাধিক শক্তি এবং সুন্দর প্রান্ত সজ্জার জন্য তৈরি করা হয়। এর প্রান্তগুলি 1.2 সেমি চওড়া, তাই আপনি ফিতা, স্ট্রিপ, এমনকি কাঁচের স্ট্রিপ যোগ করতে পারেন। কিছু বেকার 12-15 মিমি পুরু স্ট্যান্ড বেছে নেন—সাধারণ কেকের বেসের চেয়ে 3 থেকে 5 গুণ পুরু। আরও চাহিদাপূর্ণ প্রয়োজনের জন্য, আমরা 3 সেমি পুরু স্ট্যান্ডও অফার করি। কেক স্ট্যান্ডগুলি উচ্চ-ঘনত্বের সংকুচিত ঢেউতোলা কার্ডবোর্ড, ফোম কোর, বা কাঠের কম্পোজিট দিয়ে তৈরি। এই শক্তিশালী কাঠামো তাদের ভারী, অভিনব কেক ধরে রাখতে দেয়: তিন-স্তরের বিবাহের কেক, 5 কেজি+ ফলের কেক, বা ফন্ড্যান্ট ভাস্কর্যযুক্ত কেক, চিনির ফুল, বা ক্যান্ডি। কেক বেসের বিপরীতে, কেক স্ট্যান্ডগুলি সমানভাবে ওজন ছড়িয়ে দেয়। দীর্ঘ ব্যবহারের পরেও এগুলি আকৃতি পরিবর্তন করবে না বা ঝুলে পড়বে না। এগুলি এমন কেকের জন্য উপযুক্ত যেগুলিকে পরিবহনের সময়, দীর্ঘমেয়াদী প্রদর্শনের সময় (যেমন বেকারির জানালায়), অথবা যখন আপনার উচ্চ স্থিতিশীলতার প্রয়োজন হয় তখন সোজা থাকতে হয়। ঢেউতোলা উপাদানটি ভিতরে ফাঁপা, তাই আপনার প্রয়োজন হলে আমরা কেন্দ্রে একটি গর্ত করতে পারি।
2. উপাদান গঠন এবং খাদ্য নিরাপত্তা
কেকের বেস তৈরির জন্য সবচেয়ে সাধারণ উপাদান হল ফুড-গ্রেড কার্ডবোর্ড। এটি সাধারণত জল এবং গ্রীস প্রতিরোধের জন্য একটি PET ফিল্ম দিয়ে আবৃত থাকে।
কেকের ড্রামগুলি আরও টেকসই হওয়ার জন্য ঘন এবং শক্তিশালী উপকরণ ব্যবহার করা হয়। পুরুত্বের পাশাপাশি, সুবিধা এবং তারা কতটা ওজন ধরে রাখতে পারে তাও গুরুত্বপূর্ণ।
৩. আদর্শ ব্যবহারের পরিস্থিতি
কেক বেস বা কেক ড্রাম কখন ব্যবহার করতে হবে তা জানা ভালো বেকিংয়ের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। আসুন দেখে নেওয়া যাক তাদের সেরা ব্যবহারগুলি:
কখন একটি নির্বাচন করবেনকেক বেস:
এক-স্তরের কেক: ছোট বা মাঝারি কেক (৬-৮ ইঞ্চি) সহজ সাজসজ্জা সহ। ১.৫ মিমি বা ২ মিমি পুরুত্ব বেছে নিন।
আলাদাভাবে মোড়ানো মিষ্টি: কাপকেক, মিনি কেক, অথবা ছোট খাবার যার জন্য খুব বেশি সাপোর্টের প্রয়োজন হয় না। ১ মিমি পুরুত্বই যথেষ্ট।
কেকের স্তর বিভাজক: কেকের স্তরগুলি পৃথক করতে ব্যবহার করুন। এটি ফিলিংগুলি ফুটো হওয়া বা স্তরগুলি সরানো বন্ধ করে। ডিভাইডারগুলি উভয় পাশে মসৃণ এবং জলরোধী/তেল-প্রতিরোধী হওয়া প্রয়োজন।
বাক্সযুক্ত শিপিং: এগুলি হালকা, তাই অতিরিক্ত বাল্ক যোগ না করেই বেকারি বাক্সগুলিতে সহজেই ফিট হয়ে যায়। আপনার পণ্যের আকারের সাথে মেলে এমন একটি স্থিতিশীল কেক বেস চয়ন করুন।
কখন একটি নির্বাচন করবেনকেক ড্রাম:
বহু-স্তরযুক্ত কেক: বিবাহের কেক, বার্ষিকী কেক, অথবা ২+ স্তর বিশিষ্ট উদযাপনের কেক। ১৪ ইঞ্চি বা তার চেয়ে বড় কাঠের কেক ড্রাম, অথবা ১২ মিমি-এর চেয়ে পুরু কেক ড্রাম বেছে নেওয়া ভালো।
ভারী/ঘন কেক: ফলের কেকের মতো (এগুলিকে অক্ষত রাখার জন্য শক্ত সমর্থনের প্রয়োজন)।
সুবিধাগুলি বেশ ব্যবহারিক:
স্থিতিশীল এবং ওজন সহ্য করতে পারে: এটি একটি বহু-স্তরযুক্ত কেক, একটি আকৃতির কেক, অথবা ঘন ফন্ডেন্ট দিয়ে ঢাকা একটি ভারী স্পঞ্জ কেক যাই হোক না কেন, এটি স্থাপন করলে এটি বাঁকবে না বা বিকৃত হবে না এবং সহায়ক শক্তি খুবই নির্ভরযোগ্য;
জলরোধী এবং জমাট বাঁধা প্রতিরোধী: ঠান্ডা করার জন্য এটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা ঠিক আছে, এবং এটি আর্দ্রতা প্রবেশ রোধ করতে পারে, যা আগে থেকে তৈরি ফন্ডেন্ট কেকের জন্য উপযুক্ত।
তবে, এর অসুবিধাগুলিও রয়েছে:
এটি কার্ডবোর্ডের তুলনায় অনেক বেশি দামি;
এটি প্রাকৃতিকভাবে পচে যেতে পারে না এবং পরিবেশ বান্ধবও নয়;
এটি কাটা কঠিন, এবং শুধুমাত্র একটি হাতে তৈরি ছুরি বা দানাদার ব্লেড ব্যবহার করে মসৃণভাবে কাটা সম্ভব।
এই ধরণের ট্রে বহু-স্তরযুক্ত বিবাহের কেক, অল-ফন্ড্যান্ট কেক, বড় আকৃতির কেক এবং শক্তিশালী স্থায়িত্বের প্রয়োজন এমন সমস্ত কাজের জন্য উপযুক্ত।
পোস্টের সময়: ডিসেম্বর-১২-২০২৫
৮৬-৭৫২-২৫২০০৬৭

